Crema De Auyama

Para la crema de auyama ponemos una olla con agua al fuego y, cuando arranque a hervir, ponemos dentro la auyama pelada, troceada y sin pipas. Añadimos también el pollo y la cebollita pelada, y dejamos que cocine durante un cuarto de hora.

Transcurrido el tiempo, retiramos la olla del fuego, sacamos el pollo y lo reservamos.

Añadimos a la olla la leche y la cucharada de harina, removemos y volvemos a poner al fuego. Llevamos a ebullición y dejamos que hierva otros diez minutos, sin dejar de remover.

Apartamos del fuego y metemos el brazo de la batidora, triturándolo todo hasta que quede una crema de auyama fina y suave.

Desmenuzamos el pollo en hilitos finos y lo añadimos a la olla. Servimos en cada plato con un puñadito de cilantro fresco muy picado y un chorrito de nata.


Foto orientativa: Moe_